Dicionário de Culinária

Chocolate Ruby, como é e onde comprar na Bélgica

14 abril, 2018 , 1 Janina Stasiak

Provamos e aprovamos o chocolate Ruby e neste post você confere mais infos sobre essa delícia e dicas de onde comprar!

O chocolate Ruby foi o responsável por revelar uma fraqueza minha: a curiosidade. Digo isso porque não sou a doida do chocolate, mas uma novidade como essa me deixou louca para provar esse doce.

Para quem não sabe, chocolate Ruby (mais conhecido como a quarta variedade de chocolate) foi revelado ao mundo depois de 10 anos de pesquisa. E apesar da cor diferente, não tem absolutamente nada de artificial. Vem de uma variedade de sementes de cacau que é desta cor rosa escura, por isso foi batizado de ruby cocoa bean.

Resolvi então conferir pessoalmente qual é o sabor do chocolate Ruby. Segundo a Callebaut (empresa do ramo de chocolate responsável por desenvolver essa variedade de chocolate), ele tem sabor intenso frutado, fresco, com notas azedas (sour). Abaixo uma definição do perfil de sabor do novo tipo de chocolate, elaborado pela marca.

Mas e qual é o sabor desse chocolate Ruby RB1? É bom? É frutado? É diferente?

É bem diferente e sim, delicioso! Compramos em barra, do chocolatier Jérôme Grimonpon e no começo, percebemos as notas de baunilha, lembrando um pouco o chocolate branco. Depois se destaca e permanece o sabor de fruta com chocolate (como indicado no perfil de sabor acima nas notas cocoa flavour, sweet, sour e fruity). Se você gosta de chocolate, vai gostar dessa nova variação. Se você é viciado, provavelmente vai enlouquecer com seu sabor incrível.

Onde comprar chocolate Ruby na Bélgica

Para quem está ou vem para Bruxelas e quer comprar chocolate ruby em versão produzida por chocolatiers belgas (alguns dos melhores do mundo!), seguem os endereços e respectivas informações:

Jerome Grimonpon

Vende online! Foi aqui que comprei e o preço da barra de 75 g é de 7,70 €

Endereço: Chaussée d’Alsemberg, 469 – 1180 – Bruxelas

Site: http://jeromegrimonpon.be

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Concept Chocolate

Vende online!

Endereço: Rue des Chardons, 19 – 1030 – Bruxelas

Site: http://conceptchocolate.eu/

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Marijn Coertjens – chocolatier & patissier

Endereço: Burgstraat 151, 9000 – Gent – Bélgica

Site: http://hipsteadresjes.gent/nieuw/marijn-coertjens-chocolatier-patissier/

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A Nestlé lançou KitKat com chocolate Ruby. Para saber mais, acesse aqui.