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Receita francesa da semana: Piperade

Post de ontem entrava em detalhes sobre algo bem importante para a receita francesa dessa semana: Piperade, preparado com base em molho vermelho de tomates pelados. Veja como fazer esta delícia!

Minha Piperade - Receita de Viagem

O Piperade é uma receita clássica do País Basco francês e é muito parecida com a receita de Ovos no Purgatório: ovos cozidos em um molho poderoso e picante. Quantidade de ingredientes indicada para 2 pessoas.

Piperade

Ingredientes

Ingredientes Piperade - Receita de Viagem

– 4 ovos;

– 4 tomates;

– 1 pimentão vermelho;

– 2 folhas de louro;

– 1/2 cebola;

– 1 dente de alho;

– 1/2 colher de açúcar mascavo;

– Pimenta dedo de moça;

– Molho Tabasco;

– Páprica;

– Sal, salsinha e azeite de oliva;

– Pão para acompanhar.

Modo de preparo

Remova a pele e a semente dos tomates (conforme estas duas indicações), corte em cubos grandes e reserve. Corte o pimentão em cubos, a cebola em tiras, a pimenta dedo de moça, e o alho.

Aqueça 100 ml de azeite de oliva em uma frigideira ou panela grande (que tenha tampa) e coloque alho e cebola para refogar. Quando estiverem cozidos, adicione as folhas de louro, o tomate, os pimentões, pimentas e páprica (conforme o seu gosto pessoal). Ajuste sal e açúcar (para remover a acidez) e deixe cozinhar por 4 minutos, ou até que os tomates se dissolvam apenas em parte.

Quando o molho estiver pronto (pedaçudo e com caldo), é chegado o momento de colocar os ovos. Para que eles não se misturem completamente com o molho, baixe o fogo, abra um ovo por vez em um pequeno pote ou xícara e coloque na panela.

Assim que todos os ovos estiverem no molho, salpique sal e pimenta. Tampe a panela ou frigideira, pois o calor colaborará com o cozimento rápido da clara do ovo. Quando a clara estiver completamente cozida, estará pronto. Salpique salsinha picada e sirva com pão e um pouco de azeite de oliva fresco.

Piperade pronto para servir - Receita de Viagem Piperade no prato - Receita de Viagem

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